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La route du fromage AOC Ossau-Iraty Nos gîtes se situent sur la route du fromage d'Appellation d'Origine Contrôlée Ossau-Iraty. Nous vous proposons ci-après une liste de quelques lieux et exploitations à visiter dans un proche périmètre de votre future location en Béarn ou Pays Basque.
Pays-Basque SOULE Henri Saüt Dans un coin de Soule, une exploitation renaît
en 1991. Aujourd'hui Henri Saüt produit quelques 2 tonnes de fromage
par an en Appellation Contrôlée Ossau-Iraty. En été,
son troupeau de 140 têtes est grossi des bêtes d'éleveurs
pour lesquels il assure la transhumance. Sur son exploitation vous trouverez
le goût particulier du fromage fermier et vous découvrirez
les saveurs du fromage d'estive. - Jean-Marc Bengochea Un brun aventureux ? Empruntez cette route de montagne qui vous mènera sans détour à la ferme de Jean-Marc Bengochea à 3 km du village de Larrau dans ce cadre mythique au pied du pic d'Orhy et de la forêt d'Iraty. Le sourire de la mère de Jean-Marc finira de vous séduire. Elle vous dévoilera les différentes facettes du pastoralisme, qui ne vous ferons plus hésiter entre la poire et le fromage. - Fromagerie des Chaumes La notoriété des fromageries des Chaumes a, depuis bien des années, dépassé le cadre régional. Les deux fromageries de Jurançon, en Béarn (siège de la société) et Mauléon, en Pays-Basque, vous offrent la possibilité de déguster du fromage Ossau-Iraty. Celui-ci est fabriqué exclusivement par les fromagers de Mauléon. La crèmerie des Chaumes, le tout nouveau point de vente situé à la fabrique de Jurançon est très attractive. Dégustation garantie. - Jean-Arnaud Etchebarne Entre Barétous et montagne basque, la vue embrasse toute la chaîne des Pyrénées jusqu'au pic du midi de Bigorre. C'est une des raisons pour lesquelles les visites sont fréquentes ici: tourisme, ecoles, groupes professionnels, la maison Agia s'est depuis longtemps ouverte à la découverte. Mais tout autant que le Paysage, cette fréquentation doit à la très grande qualité des produits proposés depuis une dizaine d'année. - Thérèse Hogui
et Henry Saüt Ce groupement d'une dizaine de producteurs
a monté son atelier en juillet 2001 pour proposer de nouveaux produits.
Le fromage AOC Ossau-Iraty y occupe bien sûr la plus grande place.
Vous pourrez également découvrir les outils d'autrefois
et l'histoire des anciens paysans de ce lieu de vente original : une vieille
grange aménagée en musée agro-pastoral. Voilà
autant de raisons de faire une pause !
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Béarn BEARN DES GAVES Fromagerie Matocq Depuis 1950, la fromagerie Matocq fabrique ses produits dans la plus pure tradition. C'est dans cette ancienne ferme béarnaise située au pied du col du Soulor que sont expédiés plus de 260 tonnes d'Ossau-Iraty dans toute l'Europe. Sur la route menant à la fromagerie, vous aurez peut-être la chance de rencontrer un des nouveaux troupeaux qui empruntent cet itinéraire pour rejoindre en estive les hauts plateaux pyrénéens. -
Les bergers du Haut-Béarn Les bergers du Haut-Béarn est un groupe de bergers transhumants associés pour la commercialisation de leur fromage. Leur objectif à tous est de développer et promouvoir le fromage traditionnel Ossau-Iraty. - Françoise et Alain Perret Après 4 mois d'estive en vallée d'Aspe,
les 200 brebis redescendent à l'automne à Monein. Située
en plein coeur du vignoble de Jurançon, l'alliance entre le vin
et le fromage y est ici naturelle. Les fromages de l'appellation sont
affinés entre 3 et 9 mois : moelleux ou secs, chaque saison offrira
une saveur différente. C'est aussi à cette période
de l'année qu'ils travaillent avec les producteurs de vin de Jurançon
des coteaux de Monein. Ils embellissent ainsi la dégustation de
leur fromage par celles de Jurançon. Ils seront même capables
de parler avec autant de ferveur et de délices de ces vins que
de l'appellation Ossau-Iraty.
HAUT-BEARN Anne ROLLAND et Joseph PAROIX Outre la vie quotidienne, Joseph Paroix et Anne Rolland, sa compagne, partagent la même passion pour les bêtes et la montagne. C'est pour elles qu'ils ont bâti ensemble, sur le plateau du Bénou, leur bergerie. C'est là, entre vallée d'Ossau et vallée d'Aspe, qu'ils passent l'hiver. L'été venu, ils rejoignent leur cayolar, à une heure de marche du lmagnifique lac de Bious-Artigues. Mais où qu'ils soient, hiver comme été, ils accueillent avec un plaisir simple et réservé, tous les visiteurs et leur clientèle avant tout locale. - Ecomusée du fromage Sauf à rejoindre une estive pendant quelques jours, c'est ici qu'il faut faire une halte si l'on veut tout savoir de la fabrication du fromage Ossau-Iraty. Intégrés à l'écomusée de la vallée d'Aspe, Les Fermiers Basco-Béarnais proposent plus qu'une simple dégustation. Grace à la vitre qui offre le saloir aux regards et permet de mieux comprendre les techniques d'affinage, et au spectacle visuel, c'est toute la tradition des bergers, de l'élevage et des vallées béarnaises qui vous est contée.
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